Για την καλύτερη και πιο αξιόπιστη πραγματοποίηση του προτεινόμενου έργου, οι εργασίες αυτού θα μοιραστούν σε έξι (6) Ενότητες Εργασίας, που θα αλληλεπικαλύπτονται χρονικά και θα τροφοδοτούν με δεδομένα η μία την άλλη. Συγκεκριμένα,
Στην ΕΕ1 θα πραγματοποιηθεί χαρακτηρισμός, αξιολόγηση και επιλογή Κρητικών και εδώδιμων φυτών και βοτάνων με αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση. Συγκεκριμένα, θα διερευνηθεί η πιθανότητα ύπαρξης φυτοβιοτικών σε συγκεκριμένα φυτικά εκχυλίσματα και βιοδραστικές ουσίες (τουλάχιστον 4) που έχουν επιλεχθεί βάση καθορισμένων κριτηρίων από μια λίστα εγχώριων φυτών και βοτάνων της Κρήτης (τουλάχιστον 10-12 ) και τα οποία θα χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα υλών στη διατροφή των ζώων με απώτερο στόχο την μείωση ή και εξάλειψη της προληπτικής χρήσης αντιβιοτικών στα ζώα και κυρίως στα πουλερικά. Η ανάκτηση των βιοδραστικών ουσιών από επιλεγμένα φυτά και βότανα της Κρητικής γης θα πραγματοποιηθεί μέσω καινοτόμων, πράσινων τεχνολογιών εκχύλισης (εκχύλιση παρουσία υπερήχων, μικροκυμάτων, υδρο-ατμοαπόσταξη, εκχύλιση πεπιεσμένου υγρού). Τα φυτικά εκχυλίσματα που θα προκύψουν θα αξιολογηθούν σε νεαρά κοτόπουλα με κλινικά συμπτώματα διάρροιας μέσω βακτηριακών αναλύσεων με 16S rRNA τεχνικές αλληλουχίας.
Στην ΕΕ2 θα αναπτυχθούν τεχνικές ενθυλάκωσης (μέθοδος ηλεκτροστατικού ψεκασμού, ξήρανση με ψεκασμό) των επιλεγμένων εκχυλισμάτων από την ΕΕ1 με σκοπό την αύξηση της βιοδιαθεσιμότητάς τους, τη διατήρηση της ενεργότητάς τους καθ’ όλο το μήκος του πεπτικού συστήματος, τη βελτίωση της απορρόφησής τους καθώς και την κάλυψη των δυσάρεστων ή έντονων οσμών τους που τα κάνουν απωθητικά για τη λήψη τους από τα ζώα. Στη συνέχεια, θα μελετηθεί η σταθερότητα και διαλυτότητα των αναπτυγμένων δομών καθώς και θα αξιολογηθεί η αποδέσμευση των εγκλεισμένων συστατικών.
Στην ΕΕ3 θα ενσωματωθούν οι εγκλεισμένοι και μη αντιμικροβιακοί και αντιοξειδωτικοί παράγοντες στη συμβατική γραμμή παραγωγής ζωοτροφών με σκοπό την ανάπτυξη καινοτόμων ζωοτροφών με αντιμικροβιακή ή/ και αυξητική δραστηριότητα από Κρητικά και εδώδιμα βότανα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ενώσεις. Στα τελικά προϊόντα για τη διατροφή των πουλερικών θα αξιολογείται το βιοδραστικό περιεχόμενο, η σταθερότητα και η διάρκεια ζωής. Επιπλέον, στα πλαίσια της παρούσας δραστηριότητας θα πραγματοποιηθεί ενδελεχής μελέτη της Ευρωπαϊκής κι Εθνικής νομοθεσίας σχετικά με την ποιότητα και τις προδιαγραφές των ζωοτροφών ώστε να επικυρωθεί η πλήρης εναρμόνιση των παραγόμενων με τις κοινοτικές προδιαγραφές, καθώς επίσης και παρακολούθηση της κοινοτικής πλατφόρμας RASFF – the Rapid Alert System for Food and Feed.
Στην ΕΕ4 θα πραγματοποιηθεί ανάπτυξη της τεχνολογίας τηλεπαρακολούθησης πτηνοτροφίου με σκοπό την αξιολόγηση της βιολογικής δράσης (in-vivo) της επίδρασης των νέων ζωοτροφών εμπλουτισμένων με φυσικούς αντιμικροβιακούς και αντιοξειδωτικούς παράγοντες σε πουλερικά στην πτηνοτροφική παραγωγή. Το συγκεκριμένο σύστημα παρακολούθησης θα εφαρμοστεί στην πτηνοτροφική μονάδα για την παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο της επίδρασης των καινοτόμων ζωοτροφών στην κλινική εικόνα των πουλερικών. Συγκεκριμένα, θα αξιοποιηθούν οι δυνατότητες του Διαδικτύου των Πραγμάτων (Internet of Things ”ΙοΤ”) για τη συλλογή δεδομένων από το πτηνοτροφείο, τα οποία θα διατίθενται στην διαδικτυακή πλατφόρμα, η οποία θα αναπτυχθεί στο πλαίσιο της ΕΕ5. Επιπλέον, θα αναπτυχθούν αισθητήρες οι οποίοι θα συλλέγουν δεδομένα σε πραγματικό χρόνο και θα δίνουν σημαντικές ενδείξεις για την επίδραση των νέων ζωοτροφών στα ζώα και για τη προσαρμογή του κατάλληλου μίγματος.
Στην ΕΕ5 θα υλοποιηθεί ο σχεδιασμός, η ανάπτυξη και η αξιολόγηση ευφυούς διαδικτυακής πλατφόρμας εισαγωγής, διαχείρισης και ανάλυσης των δεδομένων και αποτελεσμάτων της έρευνας. Στην συνέχεια της ανάλυσης των δεδομένων με εφαρμογη τεχνικών και μεθοδολογιών εποπτευόμενης μηχανική μάθησης και αναγνώρισης προτύπων για τον εντοπισμό συσχετίσεων μεταξύ τους και εκπαίδευση ενός μοντέλου για ταξινόμηση συγκεκριμένων χαρακτηριστικών σε σωστή κλάση-ομάδα , η “έξυπνη” πλατφόρμα θα μπορεί να παρέχει στους χρήστες (παραγωγούς έτοιμων ζωοτροφών, κτηνοτρόφους, συνεταιρισμούς) τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα προμίγματα που έχουν αναπτυχθεί, και βάσει των προκαθορισμένων πεδίων που θα συμπληρώνονται από τον τελικό χρήστη στο σύστημα, θα επιστρέφει τις επικρατέστερες οδηγίες ώστε να μπορούν να αποφασίσουν ποια προμίγματα θα χρησιμοποιηθούν και σε τι αναλογίες, ανάλογα με τις ανάγκες τους. Οι οδηγίες αυτές θα προκύψουν από την ανάλυση των συλλεγόμενων δεδομένων και την αποτύπωση των μοτίβων συσχέτισης, στοχεύοντας στην εύρεση των μεταβλητών που είναι σημαντικές για την ανάπτυξη των τελικών προϊόντων.
Τέλος, στην ΕΕ6, θα πραγματοποιηθεί τεχνοοικονομική ανάλυση και περιβαλλοντική αξιολόγηση των διεργασιών και προϊόντων μέσω ανάλυσης κύκλου ζωής με σκοπό τον εντοπισμό και την εξέταση των περιβαλλοντικών προβλημάτων καθώς και τη βελτιστοποίηση των διεργασιών, προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις με λογικό κόστος. Συγκεκριμένα, θα χρησιμοποιηθούν τα πρότυπα ISO 14040 και 14044, με βάση τα ακόλουθα στάδια: α) προσδιορισμός του στόχου και των ορίων της μελέτης, β) αναλυτική περιγραφή των δεδομένων [Inventory analysis (LCI)], γ) εκτίμηση των επιπτώσεων [Impact assessment (LCIA)], και δ) εκτίμηση των βελτιώσεων (Interpretation) και θα χρησιμοποιηθούν εργαλεία λογισμικού, όπως SimaPro και Gabi.
Στο παρακάτω σχήμα παρουσιάζεται συνοπτικά η συμπληρωματικότητα και η αλληλουχία των πακέτων εργασίας του έργου.
